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熏肉变黑了还能吃吗?熏肉变黑是熏糊了吗?

2023-11-28 来源:

熏肉在家自己制作是比较难的,因为熏肉的过程中,若没有把握好温度,会导致熏肉变黑,发糊味的现象。不少人困惑,熏肉变黑了还能吃吗?关于,熏肉变黑了还能吃吗?熏肉变黑是熏糊了吗?5号网小编来为您一一解答!

熏肉变黑了还能吃吗

熏肉变黑能不能吃,要看熏黑的程度,熏肉变黑一般有两种原因。*一种:烟熏腊肉,腊肉被烟熏黑了;第二种:腊肉坏了,变质了,这种腊肉会产生异味的。所以,大家可以分辨一下,自家的腊肉属于哪种情况,若是*一种,建议吃的时候,把表面的黑物质洗干净,切掉食用。若是第二种,大家就不要吃了!

熏肉变黑是熏糊了吗

熏肉在熏制的过程中变黑,一办是烟雾导致的,可能是腊肉表面熏糊了,熏肉的很重要的两点是:火候温度和熏烧材料。5号网小编建议大家,用谷物材料熏制,熏出来的腊肉会又香又好吃,而且不会有发黑的现象。

清洗腊肉的方法

方法一:生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净,放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

方法二:老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时,如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅,煮到沸腾1、2分钟,然后把水倒掉,从新加干净的冷水煮熟。

警惕腊肉禁忌和副作用

如果暂时放开“口感”,从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。首先,腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%!很多证据表明,饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次,腊肉营养损失多。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说,腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三,腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。

因此,对于血脂高的朋友而言,科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利,完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油,如橄榄油、茶油等,对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过,再好的“油”也得适量吃,每天20―25克就足够了。腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的很大盐量;所以当作调节生活的一个菜谱;当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量,也就可以多吃了;与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。

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