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新鲜食物选购概念要转变

2023-08-05 来源:

食物要新鲜、安全而且不失口感，这是一般人都会有的标准，然而，并不是所有的食物都是要新鲜就是好事，有的必须走出新鲜的误区。

新茶从营养学角度来讲，很新鲜的茶叶其营养成分不一定很好。因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。

太新鲜的茶叶对病人来说更不好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃溃疡的老年患者，这些人更不适喝茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。

新鲜蔬菜很多人都喜欢蔬菜，回家后趁着新鲜立即烹调食用。美国缅因州大学的食品学医生洛德。勃什维尔发现西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，它们所含有的维生素c有所下降。而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素c的含量基本无变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素c。

另外，现在大量使用化肥和其他有机肥，特别是为防治病虫害，经常施用各种农药，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药的。食用时很好略做存放，使残留的有害物质逐渐分解后再吃，对于那些容易衰败的蔬菜，也应多清洗几次再食用。